Duńska restauracja "Noma" po raz czwarty uznana za najlepszą w świecie

Restauracja "Noma" z Kopenhagi po raz czwarty została uznana za najlepszą w świecie, co ogło­si­li w po­nie­dzia­łek w Lon­dy­nie najwięk­si znawcy kuchni i dziennikarze zaj­mu­ją­cy się ga­stro­no­mią.

Specjalnością "Nomy" jest nowoczesna kuchnia skandynawska. Podaje się tam na przykład grzanki z jeżowca, tatara wołowego, czy mrówki z gruszką i jarmużem. Właściciel restauracji, 36-letni Rene Redzepi, tytuł zdobył już trzykrotnie, ale w ubiegłym roku stracił go na rzecz hiszpańskiej restauracji "El Celler De Can Roca". W tym roku znów powrócił na podium.

Chef René Redzepi, współwłaściciel kopenhaskiej restauracji Noma

"Misterne przywiązanie do szczegółów, innowacyjne podejście do szukania smaków i eksperymentowanie z fermentacją, to wszystko pobudzone przez pasję i ciekawość, po raz kolejny wzniosły jego restaurację na wyżyny" - oświadczyli organizatorzy konkursu.

Prowadzona przez trzech braci z Girony "El Celler De Can Roca" spadła na drugą pozycję. Trzecie miejsce zajęła awangardowa kuchnia włoska z Modeny, "Osteria Francescana".

W pierwszej 50. znalazło się aż siedem lokali z Hiszpanii i siedem z USA. Wysokie noty zdobyły też restauracje z Azji. Na liście nie ma żadnej restauracji z Polski.

Konkurs organizuje brytyjskie czasopismo "Restaurant". Choć po raz pierwszy ogłoszono go w 2002 roku, szybko zdobył prestiż i rywalizuje z konkursem smakoszy przewodników Michelin.

Noma menu

MENU
20 servings – lunch and dinner

Red currant and green stawberry
Nordic coconut
Moss and cep
Flower tarts
Peas and radishes
Pickled and smoked quails eggs
Flatbread with wild roses
White cabbage and samphire
Caramelized milk and monkfish liver
Æbleskiver, lovage and parsley
Burnt leek and cod roe

Shrimp and goosefoot
Radish and yeast

White asparagus
Black currant leaves and barley

Beef tartar and ants

Beetroot
Sloe berries and aromatic herbs

Cured egg yolk, potato and elderflower

Turbot and nasturtium
Cream and wood sorrel

Rhubarb and sorrel
Crème fraiche and Spanish chervil

Gammel Dansk

Three treats

Please note that the menu is subject to change.

Menu DKK 1.600 including 25% VAT

Wine pairing DKK 1.000 including 25% VAT

Juice menu DKK 600 including 25% VAT