Piąta Ćwiartka

Piąta Ćwiartka

• plac Zamkowy 4, 00-277 Warszawa (Śródmieście)
• restauracja w Arkadach Kubickiego w Zamku Królewskim.
• Wejście od ul.Bugaj, od ul.Grodzkiej i przez Zamek Królewski.
• Kuchnia: polska; bistro
• open daily 11.00-17.00 except Mondays
• Tel. (22) 355 56 85;   0-607-577-411
• FB https://www.facebook.com/Kregliccy
• FB facebook.com/ArkadyKregliccy
• FB: https://www.facebook.com/piata.cwiartka (offline 11/14)
• https://www.kosmik.pl/english/piataCwiartka.php  (offline 4/2021)
• Autorskie desery: pascha z musem z czarnej porzeczki, ciastko czekoladowe prosto z pieca, jabłka pod kruszonką, drożdżowe z powidłami. Herbaty z Czajografii, kawa Vergnano, soki z tłoczni Maurer.
• Piąta ćwiartka to dawno zapomniany  termin znany już tylko smakoszom i rzeźnikom. Oznacza on części, które po uboju nie stanowią żadnej  ćwiartki mięsa. Wymagają kucharskiego kunsztu lecz umiejętnie przerobione stanowią  pyszne dania. Wystarczy wymienić np. confit z gęsich żołądków, grasicę z figami i brandy, nóżki wieprzowe w galarecie, flaki na ostro z parmezanem, cynaderki cielęce z gorczycą, smażone foie Gras. 
• Run by well-known restaurateurs Agnieszka Kreglicka and Marcin Kreglicki
• Menu https://kregliccy.pl/piatacwiartka/menu/fifth-quarter/  (offline 4/2021)
  
• Dla gurmandzistów. 

Menu

• Brainfilled crepes 30,-
• Veal sweetbreads with fig and brandy sauce 39,-
• Veal kidneys with sherry and mustard 35,-
• Tripe with spicy chorizo sausage  25,-
• Chicken gizzards with forest mushrooms in cream sauce 30,-
• Chicken livers fried with onions and apples 30,-
• Chicken livers fried with balsamic vinegar served on salad greens 35,-
• Tongue with horseradish sauce 30,

 SMALL

• Cream of horseradish 14,-
• Chickpeas in tomato sauce with cumin 20,-
• Prawns with garlic and chili 35,-
• Crepes [ask waiter about stuffing] 12,-

 LARGE

• Duck leg confit with seasonal accompaniment 45,-
• Lamb with roasted potatoes and seasonal accompaniment 46,-
• Goose gizzards potted in Riesling, served with buckwheat groats cake 48,-
• Pork fillet in plum sauce with baked potatoes and salad 44,-
• Zander with  saffron butter, grilled polenta and seasonal accompaniment  42,-
• Squid in herb pesto with lettuce 32,-
• Desserts
• Easter curd cheese with black currant mousse 20,-
• Melting chocolate cake 18,-
• Fruit crumble 15,-

NA SŁODKO

• Ciasto drożdżowe na ciepło, z powidłami 14,-
• Pascha z musem porzeczkowym 18,-
• Ciastko czekoladowe rozpływające się 18,-
• Kruche ciastka maślane ze skórką cytrynową 8,-
• Jabłka zapiekane pod kruszonką 10,-

NAPOJE

• Kawa, Espresso 8,-
• Cappuccino, Caffe Latte, Espresso podwójne 11,-
• Herbaty z Czajografii 8,-
• Zielona, Nepal Green Hill, Czarna, Makalu Flowery, Nepal
• Czarna, Uruwela Morawak Korale, Cejlon, Czarna, Earl Gray FBOP, Cejlon
• Herbata Biała 11,-
• Biała, Zomba Pearls Reserve, Malawi, Afryka
• Imbirówka (korzeń imbiru, miód, cytryna) 11,-
• Soki z tłoczni Krzysztofa Maurera z Łącka 8,-
• Jabłkowy, gruszkowy, z czarnej porzeczki, śliwkowy
• Woda mineralna Kinga Pienińska 8,-

NA WYTRAWNIE

• Foie Gras, gęsia wątróbka z patelni, podlewana tokajem 42,-
• Confit z gęsich żołądków 24,-
• Grasica cielęca w sosie z figami i brandy 24,-
• Cynaderki cielęce z sherry i gorczycą 22,-
• Flaki na czerwono, z pikantną kiełbasą i parmezanem 20,-
• Kurze żołądki z grzybami leśnymi, w śmietanie 20,-
• Kurze wątróbki smażone z cebulą i jabłkiem 18,-
• Kurze wątróbki smażone z balsamico, na sałacie 20,-
• Ciecierzyca w pomidorach z kuminem i chile chipotle 18,-
• Soczewica z patelni 18,-